Vinho herdeiro de um legado inestimável, de uma história que dura há mais de um século, o Casa da Passarella Vindima 2014 é a continuação de uma referência desenhada para receber o nome da Casa situada na Serra da Estrela, no Dão. Concebido pelo enólogo Paulo Nunes, à frente dos desígnios da Casa da Passarella desde 2008, é o reflexo de tradições partilhadas de geração em geração, por grandes nomes da enologia portuguesa de outrora e também por gente humilde e sábia, dedicada à terra. Acima de tudo, o Vindima 2014, agora no mercado, é uma ode à passagem do tempo – foram precisos 11 anos para aqui chegar, desde a conceção ao crescimento e maturação de um vinho que, pela natureza própria que o determina, é irrepetível.

Com origem nas sete vinhas centenárias da propriedade, detentoras de uma ampla gama de castas nativas, de que são exemplo a Baga, a Touriga Nacional, o Alvarelhão, a Tinta Pinheira, o Jaen ou o Alfrocheiro, é o resultado de diferentes exposições e desequilíbrios encontrados nas videiras que, juntas, revelam-se capazes de uma grande harmonia – um encontro feliz entre aparentes forças opostas.

A vinificação tradicional ocorreu nos lagares de granito que ajudam a contar a história da Casa, seguindo-se um estágio de dois invernos em tonel de 30HL – que permitiram a estabilização natural do vinho, excluindo a necessidade de filtração –, e o restante em garrafa. A importância do tempo na feitura do vinho é tal que, mais de uma década antes, o momento da vindima foi escolhido ao detalhe. Assim, para o registo deste Vindima ficam os dias 7 de outubro de 2014, aquando da colheita das uvas, e 22 de abril de 2016, dia do engarrafamento. Já em maio de 2024 procedeu-se ao rearrolhamento manual de cada uma das garrafas.

A história escrita com tempo, numa narrativa propositadamente lenta, deu origem a um vinho de uma tonalidade vermelho rubi, intenso e de grande complexidade aromática, onde predomina a fruta vermelha com especiarias e um toque balsâmico.

“O Vindima 2014 é um elogio ao património histórico e genético da Casa da Passarella e, por isso, um vinho de extrema responsabilidade que leva no nome de batismo a identidade da propriedade onde nasce. É também a soma de fatores irrepetíveis: 130 anos de história, tradições de vinificação antigas, castas de vinhas centenárias, um legado multigeracional e 11 anos de estágio. É, de certa forma, a recompensa de saber esperar”, descreve o enólogo Paulo Nunes.

Passados 11 anos, em maio de 2025, a Casa da Passarella declara-o pronto a receber o seu nome, fazendo desta a terceira edição de uma referência que se estreou com a colheita de 2009 para ser protagonista da história da Casa da Passarella.

Casa da Passarella Vindima 2014 – 285 €

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Website: Casa da Passarella

Ficha técnica: Casa da Passarella Vindima 2014