“O restaurante Arkhe (do grego antigo o início, origem) é um local dedicado a cozinha à base de vegetais, respeitando as estações do ano, a sazonalidade dos ingredientes e o contacto com pequenos produtores em busca dos melhores ingredientes.”
Entradas
Carpaccio de melancia, fonduta de parmesão, crocante de tapioca, alcaparras. 
Gaspacho de tomate & morango, creme de caju, tomate confitado, capuchinha.
“João Ricardo Alves é um chef de cozinha que alia paixão, técnica, estudo e a criatividade a uma forte consciência ambiental. Com a junção destes elementos propõe uma cozinha à base de vegetais inovadora e moderna.
Com formação em cozinha clássica francesa, o seu percurso profissional passa por países como Suíça, França e Inglaterra, onde tem o privilégio de trabalhar nos únicos restaurantes vegetarianos do Guia Michelin Europa: o Terre a Terre (Bib Gourmand) e o Joia (1 estrela) em Milão.
Pratos principais
Tortellini de beringela fumada, creme de pimentos, caponata e limão confitado. 
Ravioli aberto com kimchi & cogumelos, creme de cenoura e miso, vegetais da época.
Após um período de viagens pela Ásia acaba por se tornar head chef do Hotel Fivelements em Bali, um dos pioneiros de alta cozinha vegetariana e vegan.
Em 2017 ruma a Lisboa em busca dos seus laços familiares antigos e durante a sua estadia inicia um projeto de jantares pop-up plantbased que dão origem restaurante Arkhe.”
Cereja em vinho do Porto, creme de umeboshi, gelado de iogurte, menta. 
Abacaxi assado, creme de coco & rum, maracujá, crumble de lúcia lima.
Eu fui ao restaurante por mera curiosidade e não me arrependi. Cada vez mais a opção pelo vegetariano, tanto em pratos como em menus de degustação, vem ganhando pontos, não ficando atrás das outras opções não vegetarianas. Mais uma vez fiquei verdadeiramente surpreendido e muito agradado.
A ementa não é muito grande, mas os pratos são ricos e elaborados, com uma grande variedade de elementos e com uma apresentação muito atraente.
São pratos com substância, que saciam e transmitem conforto e satisfação, em que todos os ingredientes combinam na perfeição formando um conjunto único.
Serviço muito profissional, competente e simpático, com um bom serviço de vinhos. Atenção à lista de vinhos criada pelo Alejandro Chavarro, que é excecional, muitas opções que proporcionam excelentes maridagens com os pratos. Experimentem!
Website : Arkhe Restaurante Vegetariano
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