Todas as quartas-feiras, Constança Raposo Cordeiro partilha experiências de pesquisa e desenvolvimento de novas bebidas em sessões intimistas dentro da Toca
A Raposa Silvestre continua a fazer das suas. Inquieta e irreverente, Constança Raposo Cordeiro não tira férias da sua incessante busca por novos sabores, resultado de novos e velhos ingredientes que encontra na natureza, no seu estado mais puro, e que traz para o seu ‘laboratório’. Aqui é onde tudo acontece, onde desenvolve o seu trabalho, que agora quer dar a conhecer de perto. Desta vontade de envolver os clientes e partilhar o processo criativo, nascem as R&D Sesh, sessões de pesquisa e desenvolvimento (research and development). Dentro da Toca, fora da caixa, e à volta da mesa, estas sessões, com a duração de uma hora e meia, acontecem agora todas as quartas-feiras, em dois horários – 18h30 e 20h30 – para um máximo de 12 pessoas, sendo necessária reserva através do site www.tocaraposa.com
Folhas de figueira ou de mostarda, cogumelos shitake ou pleurotus, azeitonas ou sementes de freixo, batata e frutas da época, são apenas alguns dos ingredientes que podem fazer parte destas combinações improváveis, uma vez que as #rndsesh da Toca da Raposa são diferentes todas as semanas, de acordo com as fases de criação da bartender. Em cada sessão serão testadas e (a)provadas, por todos os participantes, cinco bebidas, entre elas licores, fermentados e, claro, cocktails, entre outros projetos que Constança e a sua equipa estejam a desenvolver.
Para acompanhar os líquidos em teste, a experiência conta também com sabores para trincar. Alimentos puros, sazonais e portugueses, como azeite, sal, pão, vegetais crus da época, pickles de legumes preparados na Toca, ervas aromáticas e gema de ovo, estão dispostos na grande mesa de pedra comunal durante toda a sessão para degustação.
O preço por pessoa é de 25€ e inclui as bebidas, os alimentos, e uma hora e meia de curiosidades e sabores, troca de ideias e partilha de experiências num ambiente descontraído, ao som de boa música e, claro, sempre com a Raposa a fazer das suas.
Reservas: https://www.tocaraposa.com/